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在烹饪时，我们使用各种配料，如草药、香辛料和醋，使我们的食物的味道更美好。欧洲美食以其可口的菜肴而闻名，例如肉汁、汤、炖菜、美味的调味汁和腌制肉类。天然酵母抽提物是一种值得信赖的配料，通常食品生产者用酵母抽提物给这些菜肴赋予美味特征。
酵母抽提物的特点：
酵母抽提物的味道，实际上与一种肉质鲜美的肉汤十分相似，但它不包含任何肉类成分。因此，它非常符合素食者的需求。
酵母抽提物凭借独特的口味，经常被用来作为一种配料来使得菜肴更可口。酵母抽提物的美味，也使得我们不需要常常在饮食中加入食盐。因此，它可以在减盐的同时，有效平衡食物的味道。
酵母抽提物具备安全、营养等特点，作为鲜味剂应用广泛。酵母抽提物与味精、呈味核苷酸二钠属于食品工业三大鲜味剂。酵母抽提物由于不含有动物、植物蛋白水解液中的有害物氯丙醇，是目前最安全的多功能鲜味剂和风味增强剂之一。其具有增鲜增味、降盐淡盐、平衡异味、耐受性强、食品属性等特点。
酵母提取物的应用领域：
酵母提取物是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用，比如酱油、醋、辣椒酱等调味品、还有方便食品、休闲食品、调味包、卤制品、汤汁料包等等。
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